Lapte de Soia: Tot Ce Trebuie Să Știi! 5 Beneficii și Rețete

Istoria laptelui de soia

Laptele de soia, o alternativă fără lactoză la laptele de vacă, este utilizat de secole. Rădăcinile sale pot fi urmărite până în China antică, unde se pare că era preparat în jurul secolului al II-lea î.e.n. Chinezii foloseau boabele de soia pentru a produce o varietate de alimente, inclusiv tofu, sos de soia și lapte de soia. Laptele de soia a devenit o băutură populară în China în timpul Dinastiei Tang și era adesea consumat ca înlocuitor pentru laptele de vacă, care nu era disponibil pe scară largă. Din China, laptele de soia s-a răspândit în alte părți ale Asiei, inclusiv în Japonia și Coreea, unde a devenit de asemenea o băutură populară.

Popularitatea în Lumea Occidentală

La începutul secolului al XX-lea, laptele de soia a început să câștige popularitate în lumea occidentală, ca alternativă fără lactoză la laptele de vacă. În Statele Unite, laptele de soia a fost vândut pentru prima dată în anii 1920 de către o companie numită Vitasoy. Totuși, abia în anii 1970 și 1980 laptele de soia a început să fie recunoscut pe scară largă ca aliment sănătos. A fost promovat ca o alternativă fără colesterol și cu conținut scăzut de grăsimi la laptele de vacă, fiind deosebit de popular printre persoanele cu intoleranță la lactoză sau care urmau o dietă vegană sau vegetariană.

Laptele de Soia Beneficii

Laptele de soia este o băutură nutritivă și sănătoasă care oferă o gamă largă de beneficii. Este o sursă excelentă de proteine, furnizând aproximativ șapte până la opt grame pe cană. Aceasta îl face o alegere bună pentru vegetarieni și vegani care pot avea dificultăți în a obține suficientă proteină în dieta lor. Laptele de soia este natural sărac în grăsimi saturate, care sunt asociate cu un risc crescut de boli de inimă. Alegerea laptelui de soia în locul laptelui de vacă poate fi o modalitate bună de a reduce aportul de grăsimi saturate.

Avantajele Consumului de Lapte de Soia

Laptele de soia nu conține lactoză, fiind o alegere bună pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Este bogat în vitamine și minerale, fiind adesea îmbogățit cu calciu, vitamina D și vitamina B12, ceea ce îl face o alegere bună pentru persoanele care nu obțin suficiente substanțe nutritive din alte surse. Unele studii au descoperit că consumul de proteine din soia poate reduce nivelurile de LDL (colesterolul „rău”) în sânge, un factor de risc pentru bolile de inimă. De asemenea, unele studii sugerează că produsele din soia, inclusiv laptele de soia, pot ajuta la reducerea riscului de cancer de sân și de prostată.

Laptele de Soia și Sănătatea Sistemului Osos

Laptele de soia este o sursă bună de calciu, important pentru menținerea sănătății oaselor. Consumul regulat de lapte de soia poate ajuta la îmbunătățirea densității osoase și la reducerea riscului de osteoporoză. În general, laptele de soia este o alternativă nutritivă și sănătoasă la laptele de vacă și poate oferi o gamă de beneficii pentru sănătate. Este important să alegi varietăți neîndulcite de lapte de soia, deoarece unele variante aromate pot conține cantități mari de zaharuri adăugate. 

Cum se face Laptele de Soia

Procesul de fabricare a laptelui de soia în China antică implica înmuierea boabelor de soia, măcinarea lor într-o pastă și apoi fierberea amestecului cu apă. Lichidul rezultat era strecurat, iar solidele rămase erau folosite pentru a produce tofu. Acest proces rezulta într-o băutură cremoasă și ușor dulce, apreciată de mulți. Laptele de soia era adesea consumat cald și uneori era aromatizat cu ghimbir, miere sau alte condimente.

Este Sigur Consumul Zilnic de Lapte de Soia?

Da, în general, este sigur să consumi lapte de soia zilnic, ca parte a unei diete echilibrate și variate. Laptele de soia este o sursă bună de proteine, vitamine și minerale și poate fi o alternativă sănătoasă la laptele de vacă pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau care urmează o dietă vegană sau vegetariană. Una sau două porții de 240 ml de lapte de soia pe zi sunt considerate sigure. Totuși, este important să alegi varietăți neîndulcite de lapte de soia, deoarece unele varietăți aromate pot avea un conținut ridicat de zaharuri adăugate.

De asemenea, este important să consumi produsele din soia cu moderație, deoarece un consum excesiv poate avea efecte negative asupra sănătății. De exemplu, consumul unor cantități foarte mari de produse din soia poate afecta funcția tiroidiană la unele persoane. Ca în cazul oricărui aliment, este important să iei în considerare nevoile tale alimentare individuale și să discuți cu un furnizor de servicii medicale sau un dietetician înregistrat dacă ai preocupări legate de consumul de lapte de soia sau alte produse din soia.

Cine Nu Ar Trebui să Consume Lapte de Soia?  – Lapte de soia efecte adverse

Deși laptele de soia poate fi o băutură sănătoasă și nutritivă pentru multe persoane, există anumite categorii de persoane care ar putea dori să evite sau să limiteze consumul de lapte de soia. Bebelușii nu ar trebui să primească lapte de soia ca înlocuitor pentru laptele matern sau formula infantilă, deoarece nu oferă substanțele nutritive necesare pentru creșterea și dezvoltarea lor.

Unele persoane pot fi alergice la soia și ar trebui să evite consumul de lapte de soia sau alte produse din soia. Soia conține compuși numiți goitrogeni, care pot interfera cu funcția tiroidiană la unele persoane. Deși acest lucru nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor, cei cu probleme tiroidiene ar putea dori să limiteze consumul de lapte de soia.

Anumite medicamente, cum ar fi anumite tipuri de terapie de substituție hormonală, pot interacționa cu soia și ar trebui evitate sau limitate atunci când se consumă produse din soia. Laptele de soia poate fi dificil de digerat pentru unele persoane, în special pentru cele cu probleme digestive, cum ar fi sindromul de colon iritabil (IBS). Ca în cazul oricărei schimbări alimentare, este important să discuți cu un medic sau un dietetician autorizat, dacă ai preocupări legate de consumul de lapte de soia sau alte produse din soia.

Afectează Laptele de Soia Hormonii?

Unele persoane sunt preocupate că consumul de produse din soia, inclusiv laptele de soia, poate perturba hormonii și poate avea efecte negative asupra sănătății. Totuși, dovezile privind efectele soiei asupra hormonilor sunt mixte. Deși unele studii au sugerat că consumul unor cantități mari de produse din soia poate avea un efect estrogenic ușor în organism, alte studii nu au găsit efecte semnificative.

Majoritatea cercetărilor sugerează că consumul moderat de produse din soia este sigur și nu are efecte semnificative asupra nivelurilor hormonale sau a fertilității. Totuși, persoanele cu antecedente de cancer sensibil la hormoni sau care urmează tratamente pentru aceste tipuri de cancer ar putea dori să evite sau să limiteze consumul de produse din soia, deoarece efectele asemănătoare estrogenului ale soiei ar putea interfera cu tratamentul.

Ca în cazul oricărei schimbări alimentare, este important să discuți cu un furnizor de servicii medicale sau un dietetician înregistrat dacă ai preocupări legate de efectele laptelui de soia sau ale altor produse din soia asupra hormonilor sau a sănătății generale.

Cum fac Lapte de Soia Acasă?

Poți face lapte de soia acasă urmând câțiva pași simpli. Iată o rețetă de bază:

Ingrediente

• 1 cană de boabe de soia uscate
• 4 căni de apă pentru amestecare
• 2-4 căni de apă suplimentară pentru fierbere (opțional)
• Îndulcitor (opțional) – miere, zahăr, sirop de agave sau alt îndulcitor după gust
• Aromatizant (opțional) – extract de vanilie, cacao, etc.

Ustensile necesare

• Blender
• Strecurătoare fină sau tifon
• Oală mare
• Lingură de lemn
• Boluri mari

Cum procedez?

1. Înmuiarea boabelor de soia

Pune boabele de soia într-un bol mare și acoperă-le cu apă. Lasă-le la înmuiat timp de 8-12 ore sau peste noapte. Boabele se vor umfla și vor deveni mai moi.

2. Clătirea și pregătirea boabelor

După înmuiere, scurge apa și clătește bine boabele de soia.

3. Blenduirea

Adaugă boabele de soia în blender împreună cu 4 căni de apă proaspătă. Blendează la viteză mare până când amestecul devine o pastă fină.

4. Strecurarea

Toarnă amestecul obținut printr-o strecurătoare fină sau un tifon, direct într-o oală mare. Presă boabele pentru a extrage cât mai mult lichid posibil. Pulpa de soia rămasă (okara) poate fi păstrată pentru alte rețete, cum ar fi biscuiți sau burgeri vegani.

5. Fierberea

Pune oala cu lichidul strecurat pe aragaz și adaugă 2-4 căni de apă suplimentară, în funcție de cât de gros vrei să fie laptele. Adu laptele de soia la fierbere, amestecând constant pentru a preveni lipirea sau arderea. Lasă-l să fiarbă timp de 15-20 de minute. În acest timp, poți adăuga îndulcitor sau aromatizant dacă dorești.

6. Răcirea și păstrarea

După fierbere, lasă laptele de soia să se răcească. Transferă-l într-o sticlă sau un recipient curat și păstrează-l la frigider. Laptele de soia poate fi păstrat timp de 3-5 zile la frigider.

Sfaturi Suplimentare

• Pentru o textură mai fină: Dacă dorești un lapte de soia mai fin, poți trece lichidul prin tifon de mai multe ori sau poți folosi o strecurătoare extrem de fină.
• Adaugă arome naturale: Pentru a face lapte de soia cu aromă de vanilie, adaugă 1-2 lingurițe de extract de vanilie la sfârșitul procesului de fierbere.
• Controlul dulceții: Experimentează cu diferiți îndulcitori pentru a găsi nivelul de dulceață care îți place cel mai mult.

Putem Găti cu Lapte de Soia?

Da, poți găti cu lapte de soia la fel cum ai face cu laptele obișnuit. Laptele de soia poate fi utilizat într-o varietate de rețete, inclusiv supe, sosuri, deserturi și produse de patiserie. Totuși, este important să ții cont de faptul că laptele de soia are un gust și o textură ușor diferite față de laptele de vacă, așa că s-ar putea să fie nevoie să ajustezi rețeta în consecință.

Atunci când gătești cu lapte de soia, este important să eviți supraîncălzirea acestuia, deoarece poate cauza coagularea proteinelor de soia și formarea de cocoloașe. Pentru a preveni acest lucru, cel mai bine este să încălzești laptele de soia lent și să îl amesteci constant. În plus, dacă folosești lapte de soia ca înlocuitor pentru smântână într-o rețetă, s-ar putea să fie nevoie să adaugi puțin amidon de porumb sau un alt agent de îngroșare pentru a obține o consistență similară.

Rețete cu Lapte de Soia

Laptele de soia poate fi o alternativă versatilă și delicioasă la laptele de vacă în gătit și copt. Iată câteva idei de rețete care folosesc lapte de soia:

Supă Cremă de Roșii Vegană

Într-o oală mare, sotează ceapă tocată și usturoi până devin translucide. Adaugă roșii conservate, supă de legume și lapte de soia, și adu la fierbere. Pasează amestecul până devine cremos și asezonează cu sare și piper.

Macaroane cu Brânză de Soia

Fierbe macaroanele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-o cratiță separată, amestecă lapte de soia, drojdie nutrițională, muștar Dijon, pudră de usturoi și sare. Încălzește amestecul la foc mediu până se îngroașă, apoi adaugă pastele fierte.

Budincă de Ciocolată

Amestecă lapte de soia, amidon de porumb, zahăr, cacao pudră și sare într-o cratiță la foc mediu. Amestecă constant până când amestecul se îngroașă, apoi ia-l de pe foc și adaugă extract de vanilie. Toarnă în boluri de servire și lasă la răcit până se întărește.

Clătite Vegane

Amestecă făină, praf de copt, zahăr și sare într-un bol. Într-un alt bol, amestecă lapte de soia, ulei vegetal și extract de vanilie. Adaugă ingredientele umede la cele uscate și amestecă până când sunt doar combinate. Gătește clătitele pe o plită sau o tigaie unsă cu puțin ulei.

Stroganoff de Ciuperci Vegan

Sotează ciuperci feliate și ceapă tocată într-o tigaie până când ciupercile își eliberează umiditatea. Adaugă lapte de soia, supă de legume, muștar Dijon și sos Worcestershire, și adu la fierbere. Adaugă tăiței fierți și servește cu pătrunjel tocat.

Acestea sunt doar câteva exemple de rețete delicioase care pot fi preparate cu lapte de soia. Simte-te liber să experimentezi și să înlocuiești laptele de vacă cu lapte de soia în rețetele tale preferate.

Astăzi, laptele de soia este consumat în întreaga lume și este disponibil într-o varietate de arome, inclusiv vanilie, ciocolată și căpșuni. Este adesea folosit ca înlocuitor pentru lapte în gătit și copt și este o alegere populară pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau care urmează o dietă vegană sau vegetariană.

Mulțumim că ai vizionat acest videoclip despre istoria laptelui de soia. Dacă ți-a plăcut acest videoclip, nu uita să apreciezi, să comentezi și să te abonezi pentru mai mult conținut de acest gen. Să ai o zi minunată!

Întrebări Fregvente despre Laptele de Soia – FAQs

Surse Articol:

1. Messina, Mark. Soy and Health Update: Evaluation of the Clinical and Epidemiologic Literature. Nutrients vol. 8,12 754. 24 Nov. 2016, Accesat pe 16 februarie 2023, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188409/ 
2. Guo, Bingfu et al. Soybean genetic resources contributing to sustainable protein production. TAG. Theoretical and applied genetics. Theoretische und angewandte Genetik vol. 135,11 (2022): 4095-4121. Accesat pe 16 februarie 2023, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36239765/ 
3. Morya, S. (n.d.). A review based study on soymilk: Focuses on production technology … ResearchGate. Accesat pe 16 februarie 2023, https://www.researchgate.net/profile/Sonia-Morya/publication/351457542_A_Review_based_study_on_Soymilk_Focuses_on_production_technology_Prospects_and_Progress_Scenario_in_last_Decade/links/60993990a6fdccaebd206633/A-Review-based-study-on-Soymilk-Focuses-on-production-technology-Prospects-and-Progress-Scenario-in-last-Decade.pdf